Производство

Уникальность на каждом этапе производства мороженого

Cобственная сырьевая база
Исключительное качество продукции фабрики мороженого «Марка» основано на использовании только «живого» молока. Налаженная работа с подмосковными поставщиками молочной продукции гарантирует нам постоянное наличие отменного сырья в любое время года.

Качество Молока и Сливок напрямую зависит от достаточного количества полноценных кормов в рационе фермы. Учитывая потребность животных в важнейших элементах питания: протеине, минеральных веществах и каротине, мы практикуем закупку импортных кормов в зимний период. Это позволяет обеспечить стабильное качество коровьего молока.

Молочные продукты и натуральная ваниль

Благодаря исключительным ингредиентам, наши пломбиры не только вкусны, но и питательны. Они содержат белки, жиры, углеводы, витамины и многие минеральные соли (в состав которых в частности входят микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний и в небольшом количестве железо). Белки мороженого относятся к наиболее важным, биологически ценным компонентам и обладают высокой усвояемостью (до 96%-98%). Хорошо усваивается так же молочный жир (кстати, один из наиболее полезных пищевых жиров). Высокие вкусовые свойства мороженого в значительной мере способствуют его усвоению. Натуральная ваниль дает очень тонкое, но весьма значимое отличие вкуса в готовом продукте. Полностью повторить вкусоароматические характеристики натуральной ванили ее искусственным заменителям до сих пор не удалось. Не смотря на высокую стоимость, после проведения ряда экспериментов по улучшению рецептур, мы приняли решение о переходе на использование натурального экстракта ванили для нашего пломбира, а не его синтетического аналога.

Эксклюзивное оборудование
Современное оборудование, не имеющее аналогов на российском рынке, позволяет нам оперативно управлять технологическими параметрами выпускаемого мороженого, а также формировать точный состав смеси с учетом вкусовых предпочтений потребителей того или иного региона.

Уникальная технология производства
При производстве мороженого «Марка» мы неукоснительно придерживаемся требований нормативных документов и государственных стандартов. Сохраняя традиционные рецепты всеми любимого мороженого «из детства», мы все время улучшаем вкусовые свойства и пищевую ценность нашей продукции, применяя технологические инновации. Например, стандартная пломбирная смесь мороженого «Марка» проходит тройное замораживание (фризерование) для получения абсолютно однородной, великолепно взбитой смеси с неповторимым вкусом.

Уникальная система планирования
На фабрике «Марка» достаточно мощностей, чтобы не создавать складских сезонных запасов, как это делают все без исключения российские производители мороженого. У нас есть возможность производить ровно столько мороженого, сколько дистрибьютор запросил в своей заявке. Поэтому мы гарантируем, что у нас всегда исключительно свежий продукт!

Система контроля качества 
Система контроля качества на фабрике мороженого «Марка» осуществляется на всех этапах производства и реализации: выборе кормов для животных, перевозке молока с ферм на производство, приемке и хранении молока, приготовлении смесей, фризеровании, фасовки и закаливании полученного продукта. За каждый цикл отвечает Лидер, в обязанности которого входит не только гарантия соблюдения установленных стандартов качества, но и стимулирование инициатив любого работника по его повышению.

Система контроля «холодной цепочки» 
Для того чтобы любители мороженого смогли по достоинству оценить великолепный вкус изделий фабрики «Марка», важно не только произвести качественный продукт, но и доставить его до точки продажи в неизменном виде. К сожалению, многие российские производители не уделяют достаточного внимания контролю качества так называемой «холодной цепочки», включающей в себя соблюдение температурного режима при перевозке готовой продукции и правильно поставленную систему работы низкотемпературного склада дистрибьютора. Нарушение на любом этапе цепочки неизбежно приводит к существенной потере качества. Понимая важность этой проблемы, мы внедрили специальную систему контроля, позволяющую выявлять и значительно снижать риски потери качества нашего мороженого на всем пути от выхода готовых изделий с производства до момента приобретения его конечным потребителем.

Инновации

Сочетание традиционных рецептур с инновационными решениями позволяет нам воплощать самые смелые идеи на высшем уровне. Мы гарантируем идеальные и стабильные вкусовые ощущения, достигаемые путем применения сложной системы охлаждения.

Индивидуальный подход

Мы располагаем широкими возможностями использования индивидуального ручного труда. Подключение квалифицированного персонала к отдельным этапам производства делает наши продукты по-настоящему Авторскими.